TIRAMISU

Ingredientes:
Biscocho: Si no deseas hacer el biscocho lo puede sustituir por plantillas.
8 huevos
240 gr. de azúcar
240 gr.de harina
Preparación:
Batir las claras a punto de nieve, agregar las amarillas, luego la azúcar,y por último la harina, llevar al horno en un molde previamente engrasado.

150 cc de jugo de naranja
75 gr.de azúcar
1 taza de café bien fuerte
Llevar al fuego el jugo, agregar la azúcar, remover y dejar que espese, bajar del fuego, dejar enfriar y agregarle el café.

240 gr. de queso crema
250 gr. de ricotta
50 gr. de crema de leche
6 yemas
210 gr. azúcar pulverizada
1/2 litro de crema para batir.
1 cucharada de ralladura de naranja
Batir el queso crema junto con la ricotta y agregarle la crema de leche, luego agregar las yemas, la azúcar y la ralladura, unir todo muy bien. Batir la crema a medio levantar y agregar en forma envolventes a la mezcla anterior. Cortar el biscocho en partes (si va usar las plantillas colocar por capas), colocar una parte del biscocho, humedecer con el sirop, colocar una capa de la crema, y así sucesivamente hasta terminar con crema y espolvorear chocolate rallado.

QUESILLOS

Hoy les voy a dejar recetas de varios tipos de quesillos, espero les guste y hagan el de su preferencia:

DE JOJOTO:
Ingredientes:
1 lata de leche condensada
1 lata de maíz tierno desgranados
1 lata de leche liquida
5 huevos
Preparación:
Licuar todos los ingredientes y llevarlo al envase acaramelado.

DE QUESO.
Ingredientes:
1 lata de leche condensada
1 lata de leche liquida
5 huevos
200 gr. de queso semiduro en trozos
Preparación:
Se comienza a licuar las leches y los huevos y luego se le va agregando poco a poco los trozos de queso y se continua licuando, se vierte en el envase acamelado.

DE COCO:
2 latas de leche condensada
1 taza de leche de coco
1 cucharadita de vainilla
6 huevos
1 taza de coco rallado
Preparación:
Licuar la leche condensada, la leche de coco, los huevos y la vainilla. Dejar de licuar y agregar el coco rallado y revolver hasta unir todo muy bien. Llevar al envase previamente acaramelado.

DE PARCHITA
Ingredientes:
1 lata de leche condensada
1 taza de jugo de parchita
5 huevos
Preparación:
Licuar todos los ingredientes y llevarlo al envase acaramelado

DE CAFÉ:
Ingredientes:
1 lata de leche condensada
4 huevos
1 lata de leche liquida
1 cucharada de café instantáneo
Preparación:
Se licuan todos los ingredientes y se llevan al molde acaramelado.
Si no tienes el café instantáneo, puedes hacer un cuarto de taza de café bien fuerte y agregarlo a la mezcla.

CARAMELO PARA TODOS:
1 taza de azúcar
1/2 taza de agua

Llevar al fuego sin revolver con ningún instrumentos, dejar que agarre color a caramelo y remover por todo el envase, para que el envase este todo cubierto de caramelo.
Llevar al horno a baño de maría por 1 hora y media

Suspiros

Ingredientes:
5 claras de huevos
1/2 kilo de azúcar
Gotitas de limón (opcional)
Preparación:
Batir las claras a punto de nieve e ir agregando poco a poco la azúcar sin dejar de batir, agregar las gotitas de limón, luego la mezcla se coloca en una manga decoradora o con una cuchara se colocan en un envase engrasado y se lleva al horno hasta que doren.

Pie de Fresa

Ingredientes:
1/4 taza de jugo de limón
1 paquetes de galletas maría
2 latas de leche condensada
100 gr. margarina con sal
1/2 kg. de fresas

Preparación:
Se trituran las galletas, se le agrega la margarina previamente derretida y una lata de leche condensada, se mezcla bien y se coloca en un molde chato. La otra lata de leche condensada se coloca en un envase se le agrega el jugo de limón y la mitad de las fresas picadas en lajitas. Se rellena el molde, se empareja bien y luego se decora con las fresas restantes. Se refrigera y se sirve bien frío.

Arroz con Leche

Ingredientes:
1 taza de arroz
5 tazas de agua
1 taza de leche condensada
3 tazas de leche liquida
1 ramita de canela
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal
Cáscara o corteza de limón (opcional)

Preparación:
Hierva el agua, agregue el arroz y cocinelo hasta que ablande, luego agregue la leche condensada y la leche liquida, la vainilla, la rama de canela,la sal y la corteza de limón. Revuelva y deje que se consuma el liquido hasta que este cremoso, retire del fuego y sirva frío o caliente según su gusto. Puede decorar con canela en polvo

Tartaletas de Chocolate

Hoy les dejo la receta de estas tartaletas de chocolate, pero puede usar la misma masa y hacerlas con otro relleno bien sea dulce o también puede ser salada, sin las van hacer saladas solo deben sustituir la azúcar en la masa por un poquito de sal. Si la van a rellenar de dulce puede ser con la crema pastelera, que ya le e entregado la receta en otras oportunidades y fruta de su preferencia por encima. Y si las van hacer salada pueden rellenarlas de ensalada de pollo, o de algún mouse por ejemplo de atún. Que las disfruten.

Para la masa:
2 1/2 taza de harina de trigo todo uso
1 taza de harina de maíz
1/2 taza de azúcar
240 gr. de margarina
2 yemas de huevos
3 o 4 cucharadas de agua helada
Para el relleno:
200 gr. chocolate
1 lata de leche condensada

Preparación:
Unir las harinas, azúcar, margarina, luego agregar las yemas y el agua, unir todo muy bien y estirar, llevar a envases (individuales o grande, según el gusto) previamente engrasado y llevar al horno hasta que dore.
Colocar a baño de maría el chocolate con la leche condensada y un poquito de mantequilla ( 1 cucharadita aprox.)derretir muy bien y reservar. Cuando las tartaletas estén listas verter la crema encima de la tartaleta y llevarla al horno por unos 5 o 10 min. más. Si lo deseas, cuando estén frías puedes colocarle fresas por encima u otra fruta de tu preferencia. y la llevas al refrigerador.

Consejos para novatos:
Si vas hacer la tartaleta rellena de la crema pastelera no necesitas llevarla al horno nuevamente.

Rellenos y Decoración para tortas

Hoy les dejo varios rellenos para tortas o pasteles que también les van a servir para decorar.

De Mantequilla:
300 gr. de mantequilla sin sal
1 lata de leche condensada
7 cucharadas de azúcar pulverizada
7 cucharadas de leche en polvo
Preparación:
Batir por 15 mint. aprox. la mantequilla, después agregar en forma de hilo la leche condensada, la azúcar y la leche en polvo, mezclar muy bien. Rellenar la torta y verter por encima.
Si lo deseas puedes agregarle cacao en polvo para hacerla de chocolate.

De Chocolate:
1 cucharada de glucosa
1 lata de leche condensada
200 gr. de chocolate bitter
Preparación:
Calentar la leche condensada, cuando este bien caliente agregar la glucosa, bajar del fuego y agregar el chocolate, remover muy bien, hasta que el chocolate se integre muy bien a toda la mezcla, dejar reposar y rellenar y decorar.

De Limón:
1 taza de jugo de limón
5 yemas de huevos
100 gr. de azúcar
1 lata de leche condensada
1 cucharada de maizena
Preparación:
Batir a mano las yemas de huevos, luego el azúcar poco a poco, la leche condensada, la maizena, unir todo muy bien. Aparte se coloca el jugo de limón a calentar, se le agrega la mezcla anterior, se revuelve muy bien y se deja reposar.

De Café:
250 gr. margarina sin sal
1 lata de leche condensada
7 cucharadas de leche en polvo
7 cucharadas de azúcar pulverizada
3 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharadas de café instantáneo disuelto en 2 cucharadas de agua
1 cucharada de esencia de café
Preparación:
Batir por 15 mint. la margarina, agregar la leche condensada, el café, la esencia. la leche en polvo, la azúcar pulverizada y el cacao, unir todo muy bien,, y rellenar la torta y decorar

Glaseados o Merengue para decoración de tortas

Merengue cosido:
3 claras de huevos
1/4 taza de agua
1 taza de azúcar.
Preparación:
Batir 3 claras de huevos a punto de suspiro, hierva el agua y agregale la azúcar, y remueva constantemente, hasta que tenga punto de hilo, cuando este listo se le agrega caliente poco a poco a las claras a punto de nieve.

Les dejo otra receta:

Merengue:
4 claras de huevos
3/4 taza de azúcar
Preparación:
Batir las 4 claras de huevos a punto de suspiro y añada poco a poco sin dejar de batir la azúcar, hasta formar picos.

Consejos para novatos:
Puedes usar colorantes comestibles para tus merengues o glaseados
Si lo deseas puedes usar una manga para decorar y las boquillas de tus preferencias, para hacer flores, o dibujo que tu desees en tus biscochos o tortas.

Pay de Durazno

Ingredientes:
Masa:
200 gr. de harina
125 gr. de mantequilla
1 yema de huevo
100 gr. de azúcar
3 cucharadas de leche liquida
Relleno:
1 lata de durazno o durazno en trocitos
Crema Pastelera:
1/2 litro de leche
2 cucharadas de maizena o fécula de maíz
6 cucharadas de azúcar
2 yemas de huevos
Cascara de limón o vainilla

Preparación:
Unir con la mano la mantequilla, azúcar, harina, yema de huevo y el poquito de leche, unir muy bien y llevar al refrigerador por 20 mint. Luego de este tiempo, estirar y colocar en un molde y llevar al horno hasta que dore.
Llevar la leche al fuego para hacer la crema pastelera, agregar la maizena previamente unida con un poquito de leche, agregar la vainilla o cascara de limón, la azúcar y por ultimo las yemas, remover muy bien, bajar del fuego y dejar enfriar.
Cuando este listo el pay, dejar enfriar, agregarle la crema pastelera y los duraznos en trocitos, o ruedas, si se desea se vuelve a llevar al unos mint. al horno y luego se deja enfriar nuevamente y se refrigera.

Consejos para novatos:
Esta masa debes hacerla con las manos, preferiblemente con la mantequilla fría, y unir con los dedos esta mezcla.
Si lo deseas puedes usar otra fruta, como la fresa, melocotón, etc.

Torta de Queso (Criolla)

Ingredientes:
5 huevos
250 gr. de azúcar
1/2 taza de leche
500 gr. de queso blanco rallado
2 cucharadas de mantequilla derretida
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 taza de harina de trigo

Preparación:
Bata las claras a punto de suspiro, agregue las yemas una a una, añada el azúcar poco a poco, luego la leche, el queso, la mantequilla derretida, y por último la canela con la harina. Bata todo muy bien. Engrase un molde y vierta la preparación y hornéelo durante una hora aproximadamente.
Al estar lista volteela y espolvoree con azúcar

Crema Tropical

Ingredientes:
1 piña cortada en pedacitos o ruedas
Fresas
Durazno o melocotón
120 gr. de azúcar
1/2 litro de leche
3 amarillas de huevo
2 cucharadas de maizena
1 trozo de corteza de limón
Canela en rama
4 cucharadas de azúcar para el caramelo.

Preparación:
Licuar en una licuadora el azúcar, la leche, las amarillas y la maizena. Luego colocar la mezcla en el fuego sin dejar de remover hasta conseguir una crema, agregar la corteza de limón y la canela, dejar hervir unos minutos más sin dejar de remover. Luego retirar el limón y la canela y pasar de nuevo por la licuadora para suavizar la crema. Dejar enfriar.
Coloque las piñas en trocitos y las fresas picadas y agregue la crema preparada. Espolvoree la superficie con azúcar y, por último hacer el caramelo y bañarlo por encima.

Brazo Gitano

Ingredientes:
5 huevos
1/2 taza de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de harina
Para la crema pastelera:
1/2 litro de leche
2 cucharadas de maizena
6 cucharadas de azúcar
2 yemas de huevo
Cascara de limón o vainilla
Fresas para el relleno y decoración

Preparación:
Batir las 5 yemas con el azúcar hasta que se pongan blanca, luego agregar la harina, y por último las claras a punto de nieve, unir muy bien, y llevar en un molde plano para brazo gitano.
Se pone a hervir la leche, se le agrega el azúcar, se mezcla la maizena en un poquito de leche, y se le agrega a la leche, se une todo muy bien si dejar de batir para que no se pegue, se le agregan las amarillas, y la cascara de limón o la vainilla según el gusto. Se baja del fuego y se deja enfriar.
Cuando el biscocho este listo y frio se le agrega la crema pastelera y las fresas picaditas y se enrolla y se decora al gusto.

Consejos para novatos:
Si lo deseas puedes agregarle otra fruta, o si lo prefieres, le agregas la mermelada de tu preferencia y no le agregas la fruta ni la crema.

Selva Negra

Ingredientes:
4 huevos
120 gr. de azúcar
100 gr. de harina
20 gr. cacao en polvo
Relleno:
Crema batida, cerezas, licor, chocolate en barra rallado,maizena o harina

Preparación:
Batir en "BAÑO DE MARÍA" los huevos y el azúcar hasta que crezcan lo suficiente, se saca del baño de maría y se sigue batiendo hasta que enfrié, unir la harina con el cacao y agregar a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Llevar al horno, hasta que se le introduzca un cuchillo o palito en el medio y salga limpio.
Mientras, lleva al fuego el melao de las cerezas, unido con un poquito de harina o maizena, unir muy bien, bajar del fuego y agregarle unas cerezas picaditas.
Cuando la torta ya este lista y fría, se divide en tres partes, se humedece cada parte con el licor deseado.
A cada capa se le echa crema batida, la mezcla de las cerezas, un poquito de chocolate rallado, se coloca cada tapa en su lugar y se decora con crema batida, chocolate rallado y cerezas.

Consejos para novatos:
Recuerda que para batir la crema debe estar fría y en envase donde la vas a batir.
Si lo deseas puede hacerla con fresas en vez de cereza
Si no quieres agregar el licor, prepara un melao con azúcar y agua. Lo importante es que humedezca la torta

Flan

Ingredientes:
1 lata de leche condensada
1 taza de leche
1 cucharadita de vainilla
3 huevos
Caramelo:
1 taza de azúcar
1/2 taza de agua

Preparación:
Colocar en la licuadora los ingredientes y licuar muy bien.
Llevar al fuego el agua y azúcar hasta que este color caramelo, cubrir todo el envase con el caramelo, agregar la mezcla y tapar, llevar a baño de maría por 55 mint, dejarlo enfriar, desmoldar y llevar al refrigerador.

Postre de Limón

Ingredientes:
2 latas de leche evaporada
1 1/2 lata de leche condensada
1/3 taza de jugo de limón
1 paquete de galletas maría

Preparación:
La leche evaporada se mete al congelador un día antes para que se congele, destapar y batir aproximadamente por 10 mint. Agregar la leche condensada y el jugo de limón y continuar batiendo hasta que quede cremoso y doble su volumen. Las galletas se trituran y en un molde se van colocando en capa alternando con crema y terminado con galletas. Se decora con conchitas o ralladuras de limón y se lleva a la nevera.

Consejos para novatos:
Si lo deseas, en vez de triturar las galletas las dejas entera y las remojas en un poquito de leche e igual vas colocando capa por capa.

Marquesa de Chocolate

Ingredientes:
2 paquetes de galletas maría
300 gr. de chocolate de taza en tableta
1 1/2 taza de leche
2 1/2 taza de azúcar pulverizada
2 yemas de huevos
1 1/2 taza de mantequilla sin sal
Vainilla al gusto
Cerezas o chispas de chocolate para decorar

Preparación:
- Prepare un molde cubriendo el fondo y los lados con papel aluminio.
- En una olla caliente la leche añadiendo una parte de chocolate(aprox. 50 gr.)y forme una leche achocolatada, deje enfriar.
- Derrita el resto del chocolate en baño de maría, deje enfriar
- Bata la mantequilla hasta formar una crema blanca, agregue el azúcar, las yemas de huevos, el chocolate derretido a baño de maría y la vainilla.
- Humedezca las galletas maría en la leche achocolatada y coloque una capa en el fondo y lados del molde, luego coloque la crema (paso 4), luego otra capa de galletas, y así sucesivamente hasta terminar con la crema.
- Guarde la torta en a nevera hasta que el chocolate se ponga duro.
- Desmolde la torta y adornela con las cerezas o las chispas según tu gusto.

Mouse de Parchita

Ingredientes:
1 1/2 taza jugo concentrado de parchita
1/2 taza de azúcar
3 cucharadas de gelatina sin sabor
1 yema de huevo
2 tazas de crema para batir (fría)

Preparación:
Colocar la gelatina en el jugo de parchita para hidratarla, mezclar bien hasta lograr textura de compota, llevar a fuego lento hasta que este bien disuelta y sin grumos, bajar del fuego y agregar la yema de huevo. Batir en un envase que este frio la crema, hasta que este bien batida con picos, mezclar con la crema anterior, llevar al envase y decorar con semillas de la parchita y refrigerar.

Brownies

Ingredientes:
200 gr. de mantequilla
300 gr. de chocolate
6 huevos
3 tazas de azúcar
2 1/2 tazas de harina
1 1/2 cucharadita de sal
1 1/2 taza de nuez picadita

Preparación:
Derretir el chocolate con la mantequilla a fuego lento, aparte batir en la batidora, huevos, azúcar, harina y sal, unir muy bien y agregarle la mezcla de chocolate y mantequilla, agregar las nueces y llevar al horno.

Bombones ricos y fáciles

Ingredientes:
1 1/4 taza de azúcar glass
1 lata de leche condensada
1 1/4 taza de leche en polvo
Esencia al gusto
Capacillos

Preparación:
En una taza, mezcla una taza de leche en polvo y una taza de azúcar glass, une muy bien, y agrega la leche condensada, mezcla muy bien y agregarle los ingredientes restantes ( 1/4 de taza restante de la azúcar y leche en polvo).Une muy bien, amasa y envuelve en una bolsa plástica y deja reposar por 30 mint.Luego toma porciones de masa y haz bolitas o la forma que desees, coloca en capacillos.

Consejos para novatos:
Puedes dividir tu masa en varias porciones y agregarle la esencia que desees, fresa, mantecado, almendras, chocolate, café, de igual manera puedes colorear tu masa, o agregarle cacao en polvo para hacerlo de chocolates.

Quesillo

Ingredientes:
4 huevos
1 lata de leche condensada
1 lata de leche
1 cucharada de vainilla o licor al gusto
Caramelo:
1 taza de azúcar
4 cucharadas de agua

Preparación:
Llevar al fuego la azúcar y el agua hasta hacer caramelo.
Se bate en la licuadora las leches, los huevos y la vainilla, se vierte en el envase acaramelado y se lleva a baño de maría por 30 mint.
Se desmolda y se lleva al refrigerador

Consejos para novatos:
Baño de María: Colocar un recipiente que contiene la preparación en otro mayor que tiene agua caliente o hirviendo y que esta en contacto directo con la llama.